小规模黄酒作坊环评（小作坊黄酒生产许可证）

小规模黄酒作坊环评（小作坊黄酒生产许可证），老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。

小规模黄酒作坊环评（小作坊黄酒生产许可证）

由于人们对传统饮食文化的重视，黄酒重新成为大众关注的对象。作为一种传统酒类，黄酒生产的小规模作坊出现了不少。随着环保意识的提升，小规模黄酒作坊环境问题也逐渐受到关注。

为了规范小规模黄酒作坊的生产活动，保护环境，国家相关部门出台了小作坊黄酒生产许可证的要求。该许可证要求作坊必须进行环评，以确保其生产过程不对环境造成严重影响。

环评要求作坊详细说明其生产过程，包括原料采购、生产工艺、废水处理等。还需要提供必要的环保设施，如废水处理设备、垃圾处理设备等。这些措施将有助于降低生产过程对环境的影响。

环评还要求作坊对可能产生的环境风险进行评估。黄酒作坊可能会产生废水和废弃物，这些废物如果处理不当会对周边水体和土壤造成污染。作坊需要有相应的措施来处理这些废物，如建立废水处理系统和垃圾分类处理系统等。

环评还要求作坊制定应急预案，以应对可能发生的环境突发事件。这些突发事件可能包括设备故障、原料泄漏等，作坊需要有相关的预案来迅速应对，并减少可能的环境损害。

环评要求作坊进行周期性的环境监测和报告。通过监测，作坊可以及时发现环境问题并采取相应的改善措施。定期向有关部门提交环境报告，可以让监管机构对作坊的环境状况有更全面的了解，并及时提出改进建议。

小规模黄酒作坊环评是对作坊环境责任的体现，也是保护环境的重要措施。通过环评，我们可以确保小作坊黄酒生产与环境的和谐共存，促进黄酒事业的可持续发展。这也是对我们传统饮食文化的尊重和保护。

小规模黄酒作坊环评（小作坊黄酒生产许可证）

黄酒是我国的民族特产，属于酿造酒，在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。今天我们要了解一下黄酒是怎么酿造的，下面唐三镜黄惠玲带大家了解传统黄酒的酿造工艺。

1、制曲

酿造黄酒之前，必须要提前半年做好酒曲，一般做酒曲选择在天气炎热的伏天制作，利用麦仁、酵子、麻叶等经过装填、发酵而制成传统的酒曲，使用这种酒曲酿造出来的黄酒酒香四溢，同时也更加的传统和古朴。2、浸米

黄酒酿造的时间一般都选择在每年的腊月附近进行，腊月里由于气温低，小米在水中浸泡不容易变质，同时低温可以保证小米黄酒的慢发酵，以免温度过高，酒质容易变酸，再者腊月天气没有蚊虫，可以避免黄酒沾染蚊虫变质。

做黄酒要选用煮酒专用的小米，俗称酒米，这个小米和我们平时在商场见到的小米还有不同之处，商场的小米俗称饭米，是煮饭专用的，这里选用的是酒米，试着自己做的朋友在卖之前一定要搞清楚的，如果当地市场没有酒米出售可以选择使用糯米代替，在黄酒的口感上并没有太大的区别。小米在冬季要提前24小时左右浸泡，可放在室内，避免室外低温结冰，同时小米要保证一直被水淹没，防止小米离水变酥。煮出来的酒渣就成稀糊状了。

在小米充分浸泡完毕之后，反复淘洗几次就可以捞起放在竹筐中沥干水分，充分浸泡可以保证在煮黄酒的过程中小米可以熟透，没有夹生。小米沥干水分可以在煮酒前半小时进行即可。3、备曲

这是酿造黄酒的另一大原料，小麦大曲里面一圈褐色的环状是由于小米发酵造成的，这是优质大曲的表现，闻着有一股小麦腐败的气息，但是就是这种味道造就了黄酒的醇香。

在酿造黄酒之前，要把小麦大曲切碎，大小适中即可，可以方便的拌在煮好的小米之中。在切大曲的时候要切记不能沾染食盐、水分、油脂等，避免黄酒在发酵过程中变质。在小麦大曲的存放过程中难免有返潮等现象，在切碎大曲之后，可放在太阳下暴晒，让水分蒸发，避免生水引起的黄酒变质现象。

4、煮酒

酿造黄酒之前，要把锅周围的瓷砖清洗干净，避免在煮酒的过程中黏稠的小米溢出浪费。先在锅中放三分之二的水烧开等待下如小米。

锅内水烧开之后就可以下如小米了，小米和水的比例要掌握好，水分太多煮出来的酒颜色浅、酒质不好，水少的话小米容易反生，黄酒容易变酸。

小米放入锅内之后就要不停的搅拌了，搅拌最好使用香椿木做的手柄搅动，这样的酒质就会更加的醇香。不停的搅拌有助于小米受热均匀，避免锅底结渣。

随着锅内水分的不断蒸发，小米也变得越来越黏稠，这是要加快搅拌的频率了，同时要看锅中的小米颜色变化，在水分过少的情况下，可以搅动小米往锅的周边加烧开的热水。这个时候水蒸气比较大，有条件的可以打开市内的排气扇，或者在室外进行。

随着时间的变化，锅内的小米由于高温变成深褐色，这样就快要煮在小米变成深褐色之后可以捻一下米粒，看有没有硬芯，如果没有的话，就算煮这时候就停止烧火了。5、拌曲

把煮好的小米用铲子铲到事先准备好的簸箕内，上面颜色比较重的小米，是在锅底部由于高温造成的，这是传统酿造黄酒的一个重要标志，因此您在喝黄酒的时候发现里面有小米样子的黑渣子，不要认为是假冒勾兑的黄酒，这恰恰证明了是纯手工酿造的黄酒。

把煮好的小米摊平，利于散热，待温度之后就可以拌进大曲了，放在缸底部的可以多拌一点大曲，放在上面的可以适当的少放一点大曲，这样有利于黄酒的发酵。同时也可以利用往年的老酒酒糟帮助发酵。一般一斤麦曲可以发酵十斤左右的小米。6、入缸发酵

发酵是酿造黄酒的一个重要的环节，我们的手工黄酒遵循古法，采用一冬一酿的传统冬酿工艺，只有在每年的冬至前后才开酿，这样酿造出来的黄酒由于室内温度低，发酵时间长，所有黄酒的营也更加的丰富，一般发酵室温控制在摄氏10度左右，过高的温度容易导致黄酒快速发酵变酸。一般冬酿黄酒经过三到六个月的时间就可以进行压榨了。7、压榨

黄酒在经过漫长的发酵之后就要进行压榨了，压榨主要是去除黄酒中的酒糟，得到析出的酒液，如果是自己喝的话，不用过滤也是可以的，黄酒带酒糟喝更加的有营养，压榨只是为了方便装瓶出售。

黄酒压榨采用传统的重力压榨，采用木质的器械经过黄酒自身的重力慢慢的透过纱布析出澄清的酒液。

8、装瓶

最后一个步骤--装瓶，虽然条件比较简单，比不上现代化的灌装生产线，但是我们会尽可能的做到干净卫生，所有的瓶子都是一次成型的新瓶子，然后经过凉开水冲洗，保证干净卫生。

东浦黄酒作坊

塔牌、唐宋、越品、古越龙山、东方绍兴。以上五个品牌的黄酒质地醇厚，口感好，值得推荐。1、塔牌：塔牌黄酒采用传统工艺手工冬酿而成，因其酒色澄亮、香气馥郁、口感醇厚成为绍兴酒中的精品，它的酒精度、糖度、酸度适当，适量饮用能生津活血，促进新陈代谢，具有提神、开胃、消除疲劳的功效。

2、唐宋：唐宋企业最早是一家小作坊，后来经过自身不断的努力，渐渐发展成为浙江最具代表性的主流企业之一，是黄酒品牌中非常具有代表性的。它成立至今，一直都以创新作为品牌的主要理念，致力于打造出最高端的产品。3、越品：在绍兴黄酒十大品牌排行榜中，它位于浙江省的会稽山下，是最为优质的黄酒，目前越品的产品种类也变得更为的丰富，有加饭、花雕、香雪、善酿、糟烧这5大主要系列，在全国都有着很高的知名度。

4、古越龙山：古越龙山作为黄酒中的“国酒”，独特的酿造技术成为了东方酿造界的典型代表和楷模。企业一直是以最为传统的方式进行酿造，最大可能地保留了酒本身的原味。具有甜、酸、苦、辛、鲜、涩6味合一的醇厚口感。5、东方绍兴：它的历史要从明代说起，当时它只是绍兴县里的一家小酒坊，后来逐渐的扩大变为了一家大酒厂，并且延续到今天。酒厂因占据着优异的地理位置，所以是以水质清冽的鉴湖水做原料，制造的黄酒有着清甜甘醇的口感。

扩展资料

1、在饮用时，品质好的黄酒具有滋润、丰满、浓厚的口感，有甜味和稠粘的感觉。而我们听到的所谓酒的“老”、“嫩”则是指其酸味的含量多少，它是对酒的滋味起着很重要的缓冲作用的。

2、如果是酿造的黄酒的话，一般具有比较明显、浓郁的原料香味，而若是勾兑过的黄酒，不仅没有原料的香味，而且还有一种刺鼻的酒精味道。

小作坊黄酒生产许可证

做黄酒加工要经营许可证,食品卫生许可证,税务登记证,必要时还要健康证。

酒类生产许可证的要求：具有与生产规模相适当的生产场地、设备、监测仪器、专业技术人员质量管理体系，有5名以上专业技术人员，厂房面积不小于500平方米，注册资本100万元以上符合卫生、环保和安全生产的要求，必须取得卫生行政部门核准的卫生许可证。黄酒加工需要证件简介：

符合国家规定的粮食消耗指标；符合法律、法规规定的其他条件，酒类生产许可证的要求具有与生产规模相适当的生产场地、设备、监测仪器、专业技术人员质量管理体系，有5名以上专业技术人员，厂房面积不小于500平方米，注册资本100万元以上。

符合卫生、环保和安全生产的要求，必须取得卫生行政部门核准的卫生许可证符合国家规定的粮食消耗指标；符合法律、法规规定的其他条件要办理生产许可证，若是想在商超或者外市销售，得办理白酒黄酒生产许可证。

若是小作坊生产，本地流通，可以办理小作坊生产许可证携带相关材料，办理营业执照，税务登记证，机构代码证，酒类流通证，白酒食品生产许可证，食品安全卫生许可证。

小曲黄酒的制作

准备材料：酵子（农村蒸馒头用的非市场上出售的成品酵母）、小麦20kg、麻叶、曲模、新鲜麻绳制作步骤：1、 首先将小麦用清水淘洗干净，去除杂志，然后摊晒在房顶晾干。2、 将晾干之后的小麦通过粉碎机过一遍，以小麦碎到半个为准，或者在老式磨面机上过一遍，取面和麦仁两部分。3、 将酵子事先用清水浸泡数小时之后，加入破碎之后的小麦搅拌均匀，以能用手用力捏成型为准，不可过干或过湿。4、 在曲模底部纵横铺上麻绳，然后均匀的铺上麻叶，以6到7层为宜，选取较大的叶子垫底。5、 向曲模内装填原料，没装填一点都要用力按压，使得经过搅拌的小麦原料能够挤压密实，大曲的厚度以10cm以下为宜，不可装填过厚。6、 完成以上步骤就可以封装了，在最上面均匀的铺上麻叶，同底部，以内部原料不露出为标准，在捆绑麻绳过程中要尽量拉紧实。注意事项：在大曲制作过程中要选择麻叶和麻绳为材料，因为麻叶发热，可以帮助麦曲的发酵提供热量，同时在发酵过程中麦曲体积逐渐变小，选用新鲜的麻绳在晾干之后也会相应的收缩，保证捆绑的紧实。在整个捆绑过程中要注意不能让内部的原料暴露出来，因为经过发酵之后内部的原料首先变稀，然后变硬，防止原料的流出，大曲捆绑之后要放在太阳下暴晒，防止雨淋。一般经过一个月左右便可以了。

啤酒环评

根据《环境影响评价公众参与暂行办法》，编制报告书需要进行两次公示，间隔时间没做具体要求。

公示要求如下：

第①次

在《建设项目环境分类管理名录》规定的环境敏感区建设的需要编制环境影响报告书的项目，建设单位应当在确定了承担环境影响评价工作的环境影响评价机构后7日内，向公众公告下列信息：（一）建设项目的名称及概要；（二）建设项目的建设单位的名称和联系方式；（三）承担评价工作的环境影响评价机构的名称和联系方式；（四）环境影响评价的工作程序和主要工作内容；（五）征求公众意见的主要事项；（六）公众提出意见的主要方式。第②次

建设单位或者其委托的环境影响评价机构在编制环境影响报告书的过程中，应当在报送环境保护行政主管部门审批或者重新审核前，向公众公告如下内容：（一）建设项目情况简述；（二）建设项目对环境可能造成影响的概述；（三）预防或者减轻不良环境影响的对策和措施的要点；（四）环境影响报告书提出的环境影响评价结论的要点；（五）公众查阅环境影响报告书简本的方式和期限，以及公众认为必要时向建设单位或者其委托的环境影响评价机构索取补充信息的方式和期限；（六）征求公众意见的范围和主要事项；（七）征求公众意见的具体形式；（八）公众提出意见的起止时间。地方也会出台相关管理办法，请结合国家以及地方要求进行~~~~

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