清香型白酒标准代号

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清香型白酒标准代号

清香型白酒是中国传统文化中的瑰宝,具有悠久的历史和丰富的文化内涵。在国内外享有盛誉,被誉为“中国酒王”。其标准代号为GB/T 10781-2018。

清香型白酒的酿造工艺历史悠久,可以追溯到3000多年前的古代中国。其酿造原料主要有高粱、小麦、糯米等粮食,通过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等工序制成。清香型白酒以其独特的风味和口感受到了消费者的青睐。

根据GB/T 10781-2018标准,清香型白酒的酒体颜色一般为透明或微黄色,无浑浊物质。酒体透明度好是清香型白酒的一大特点,也是其高质量的体现。清香型白酒的香气独特而持久,表现为芳香、醇厚、清爽的特点。其香气主要由香味物质和酯类物质组成,使人闻后回味无穷。

清香型白酒的口感醇厚,入口柔和,回味悠长。它具有醇厚的口感和舒适的口腔感受,使人愿意多次品尝和品味。清香型白酒的醇度一般在38%以上,酸度在3.5%以下,甜度在7%以下。这种平衡的口感使得清香型白酒的口味清爽宜人,适合广大消费者的口味。

清香型白酒的醇度和酸度是其品质的重要指标。醇度高意味着酒体经过长时间的陈酿,使得白酒的风味更为独特。酸度低则给人更加清爽的感觉,提升了白酒的品质。清香型白酒的甜度适中,不会过于甜腻,使得白酒更具风味。

清香型白酒的生产工艺非常独特,需要经过多道工序才能制成。其中蒸煮、糖化和发酵是关键的工序,需要精确掌握时间和温度。蒸煮过程中,将粮食加热至一定温度,使其内部淀粉糊化,为后续的糖化提供条件。糖化过程中,将淀粉转化为糖类,为发酵提供充足的营养。发酵过程中,将糖类转化为乙醇和二氧化碳,产生独特的香气和口感。

清香型白酒以其独特的香气和口感,成为中国文化的代表之一。标准代号为GB/T 10781-2018的清香型白酒,对清香型白酒的生产工艺、品质和口感进行了详细规定。这为清香型白酒的生产和销售提供了有力的指导和保障,使得清香型白酒更加精细化和标准化。相信在未来的发展中,清香型白酒将继续发扬光大,为人们带来更多的美妙体验。

清香型白酒用什么标准

清香型白酒用什么标准

清香型白酒是中国传统的名优白酒之一,以其独特的风味和悠久的历史而闻名。清香型白酒到底用什么标准来评判呢?本文将从原料、酿造工艺和口感等方面展开探讨。

清香型白酒在原料选择上有一定的标准。优质的清香型白酒通常选用高粱、小麦、玉米等天然植物作为主要原料。这些原料一般生长在中国北方的黄河流域和长江流域,土壤肥沃,气候条件适宜,有利于形成高品质的原料。清香型白酒还需要选择新鲜成熟的原料,以保证酒品的口感和香气。

酿造工艺也是评判清香型白酒的重要标准。酿造清香型白酒的关键在于发酵和蒸馏工艺。在发酵方面,清香型白酒注重控制发酵的温度、时间和酒曲的使用。适宜的温度和时间能够促进发酵过程中酵母菌的活跃和产生芳香化合物,而酒曲则能在发酵过程中起到催化剂的作用。在蒸馏方面,清香型白酒通常采用传统的代谢酵母法,通过多次蒸馏来提取酒液中的有机物质,确保酒品的纯净和香气的保留。

口感是评判清香型白酒的最终标准之一。清香型白酒的口感通常具有醇厚、柔和、甘美的特点。这是由于其酒液中富含丰富的酯类、醇类和酸类物质,这些物质在酿造过程中与水分子结合形成了香气化合物,增强了口感的醇厚度。清香型白酒的口感还与其度数相关。一般情况下,清香型白酒的度数较低,约在38-54度之间,这样能够更好地保留酒液中的香气和口感。

清香型白酒的标准主要包括原料、酿造工艺和口感等方面。在选择原料时,应选用高品质的主要原料,并保证新鲜成熟;在酿造工艺上,要控制好发酵的温度、时间和酒曲的使用,以及采用传统的蒸馏方法;而在口感方面,清香型白酒应具有醇厚、柔和、甘美的特点。只有在这些标准的基础上,清香型白酒才能够展现出其独特的风味和丰富的口感,成为独一无二的中国名优白酒。

清香型白酒执行标准号是多少

清香型白酒执行标准号是多少?

清香型白酒是中国特有的一种白酒类型,以其独特的风味和醇香的口感而备受消费者喜爱。对于这种特殊的白酒类型,许多人可能并不了解其具体执行标准号是多少。下面将为大家详细介绍清香型白酒的执行标准号。

清香型白酒的执行标准号是GB/T 10781-2018《中国白酒分类与评价》。这是根据国家标准委员会的相关规定制定的,旨在规范和统一清香型白酒的生产和评价标准。

根据GB/T 10781-2018的规定,清香型白酒主要包括两个方面的指标,分别是酒体特征和口感特征。

酒体特征方面,清香型白酒应具有以下特点:外观清澈透明,色泽纯净,酒体饱满有质感;香气浓郁而清爽,有明显的风味特征;口感柔和细腻,酒体醇厚丰满;具有较好的陈醇特征,有一定的回味。

口感特征方面,清香型白酒应具有以下特点:口感醇厚丰满,入口绵柔顺滑,具有一定的甘美度;有适度的辣椒味和轻微的麦香味;酒体口感饱满协调,具有一定的层次感。

GB/T 10781-2018还规定了清香型白酒的评价指标,包括酒体评价和口感评价两个方面。

酒体评价方面,主要包括外观、香气和色泽三个指标。外观评价主要考察白酒的透明度和色泽是否符合标准要求;香气评价主要考察白酒的香气强度和风味特征是否符合标准要求;色泽评价主要考察白酒的色泽深浅和色调是否符合标准要求。

口感评价方面,主要包括口感、甘美度和辣椒味三个指标。口感评价主要考察白酒的酒体口感是否饱满、柔滑,有无杂味等;甘美度评价主要考察白酒的甜度是否适中;辣椒味评价主要考察白酒的辛辣感是否适度。

清香型白酒执行标准号是GB/T 10781-2018。该标准规定了清香型白酒的酒体特征和口感特征,并对其进行了评价指标的明确。这一标准的制定为清香型白酒的生产和消费提供了统一的标准和参考,有助于提高清香型白酒的质量和品质,满足消费者对于白酒的更高要求。