怎样辨别粮食酒和勾兑酒

58人浏览 2024-04-23 21:18:11

6个回答

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    芹芹啃啃
    芹芹啃啃

    粮食酒和勾兑酒是指两种不同类型的酒,它们在制作过程和原料上存在着区别。下面是详细的辨别方法:

    1. 原料区别:

    粮食酒是以谷物(如大米、小麦、玉米、高粱等)为主要原料制作的酒。它们经过磨碾、糖化、发酵等工艺制成。而勾兑酒是将各种不同的酒勾兑而成,原料种类较多,可能包括粮食酒、果酒、葡萄酒等。

    2. 香味区别:

    粮食酒通常具有醇厚的香味,如米香、麦香等,味道比较单一纯粹。勾兑酒则可能具有更加复杂的香味,因为它包含了多种原料的特点和风味。

    3. 酿造工艺区别:

    粮食酒的酿造工艺比较繁琐,需要经过多个环节如糖化、发酵、蒸馏等步骤。勾兑酒则是将不同的酒进行混合,通过调配来达到一定的口感和味道。

    4. 酒精度区别:

    粮食酒的酒精度较高,一般在40%以上。而勾兑酒的酒精度可能会有所不同,视所勾兑的酒种类而定。

    5. 包装区别:

    粮食酒一般在包装上会注明使用的原料和制作工艺,以及酒精度等信息。勾兑酒则在包装上可能会明确标注混合了哪些种类的酒。

    粮食酒是以谷物为主要原料,经过工艺制作而成的单一种类的酒,醇厚的香味和较高的酒精度是其特点;而勾兑酒是将多种原料的酒混合而成,具有复杂的香味和不同的口感。通过原料、香味、工艺、酒精度和包装等方式可以辨别这两种酒。

  • 正义哥
    正义哥

    1、闻味道:酿造酒闻起来非常醇香,没有刺鼻或者杂乱的气味,而勾兑酒香味不够醇厚,有杂味或者刺鼻的气味。

    2、用手搓:取几滴白酒放在两个手指之间搓,酿造酒揉搓后手指上会有些许粘稠感,而且会有比较醇厚的酒香味,手指干了以后仍有余香;而勾兑酒的主要成分是酒精和香精,用手指揉搓后会快速挥发,手指上遗留的味道也比较淡。

  • 冬叛缘秩讹蠢剑
    冬叛缘秩讹蠢剑

    准备两杯酒,用打火机点燃,大约等待1分钟,粮食酒中含有酸、酯、醇等多种物质,酯溶于醇,但是不溶于水,火焰燃烧带走了醇,其中白酒就剩下了酯,酯就被稀释出来了,使白酒变得浑浊,但是勾兑的白酒,是不会变浑浊的。很高兴为您解答,希望以上答案能帮到您。

  • 洛羽
    洛羽

    1、兑水观察将酒倒入杯中一半,再加水一半,轻摇酒杯,如果酒的色泽无变化那么就是勾兑酒,如果酒液浑浊但依然透明,那么就是纯粮酿造的好酒。2、闻气味也可以通过纯粮酒和勾兑酒的气味来鉴别,如果气味很刺鼻的话,则说明为勾兑酒,纯粮酒的气味比较醇厚。3、闻酒香把酒放到杯子里,然后再倒掉,一段时间后再闻一闻酒杯的气味,如果还有很浓的酒香,则说明为纯粮酒,反之,如果酒香已经散发掉了,则为勾兑酒。4、品尝味道也可以直接喝看看再鉴别,如果口感柔和,口有余香的话,则说明为纯粮酒,反之则为勾兑酒。5、触摸酒液可以把白酒滴于两指上,然后双指摩擦,如果酒液经摩擦发热后散发的香气,有着白酒特有的酒香,粮香,酒糟香。用两指摩擦时会感觉到顺滑如丝的感觉,那么就是纯粮酿造酒,反之则是勾兑酒。

  • 萌闪靓倩
    萌闪靓倩

    粮食酒和勾兑酒的区别主要在于执行标准不同、酿造工艺不同、酿酒原料不同、酿造周期不同、酿酒成本不同、产出量不同、饮酒感觉不同、对健康的影响不同等几方面。

    一、执行标准不同

    对于白酒的划分,国家其实是有严格的执行标准的,而企业生产出酒来,也都会遵循这个标准进行检验,不合格便无法在市场上销售。

    目前中国白酒有12种香型,任何香型的白酒瓶身都会标注具体执行哪个标准。

    酱香型标准:GB/T 26760-2011

    浓香型标准:GB/T 10781.1-2006 

    清香型标准:GB/T 10781.2-2006 

    米香型标准:GB/T 10781.3-2006

    凤香型标准:GB/T 14867-2007

    豉香型标准:GB/T 16289-2007

    特香型标准:GB/T 20823-2007

    芝麻香型标准:GB/T 20824-2007

    药香型标准:DB52/T 550-2008

    豉香型国标:GB/T 16289-2007

    馥郁香型标准:GB/T 22736-2008

    老白干香型标准:GB/T 20825-2007

    而酒精勾兑酒中液态法酒的标准号是GB/T 20821-2007,固液法酒的标准号是GB/T 20822-2007 。根据这些标准,我可以区别不仅可以区别纯粮酒,也可以区别酒的香型。

    二、酿造工艺不同

    粮食酒是在酒曲的作用下,经历蒸煮、发酵、取酒,进而在不同批次的酒中勾兑出口感丰富,层次分明的酒体。

    严格来说,勾兑是一种工艺,各种香型的白酒同样有勾兑的流程,但此勾兑是不同轮次酒、以及不同年份酒之间的勾兑,并非与酒精、香精的勾兑(下文勾兑酒指酒精勾兑)。

    酒精勾兑酒直接由食用酒精和水勾兑而成,没有经历酿造过程,通过添加香精香料都呈香物质,调成不同度数、不同香型的白酒。

    三、酿酒原料不同

    粮食酒的原料是高粱、小麦、玉米等农作物。酱香型白酒对原料的要求更高,**选择是产自贵州的红缨子糯高梁。

    酒精勾兑酒原料是食用酒精和水。食用酒精由蔗糖、薯干等经工业手法转化而来。

    四、酿造周期不同

    粮食酒都需要经历自然发酵的过程,因此酿造周期更长的多。以酱香型白酒为例,从制曲到成酒,周期近一年,之后还要贮存3-5年以上才上市。

    酒精勾兑酒直接用食用酒精兑水,半个月就能够批量完成生产。

    五、酿酒成本不同

    粮食酒的成本有许多方面,有制曲、酿酒所用的原料,如酱香型白酒5斤粮才出一斤酒。还有酿造周期、贮存时间形成的时间成本,以及人工技术成本。

    酒精勾兑酒所用的食用酒精,市场价几千元一吨,以勾兑成53度白酒为例,一吨食用酒精可以勾兑出近4000瓶,每瓶成本2元左右。

    六、产出量不同

    粮食酒投入产出比相对固定,投入多少原料,酿出多少白酒,而酿酒所需的优质粮食是有限的,因此优质白酒产量一般提升不会太大。

    酒精勾兑酒通过工业流水线生产,只要酒精足够,基本相当于无限量产出。这是市场上勾兑酒泛滥的一个重要原因。

    七、饮酒感觉不同

    这一点酒友肯定非常清楚,纯粮食酒因为是自然发酵、原料优质,因此含有的杂质少,口感好、对身体的影响也小。如张支云的两款酱香型白酒,红缨子糯高粱酿制、再经多年贮存淳化,酒体微黄醇厚、入口绵柔,优雅细腻,回味悠长!饮后不口干、也不会上头。

    酒精勾兑酒,喝完之后,口干舌燥,一旦喝醉,呕吐胸闷、第二天早上起来也可能头痛欲裂。

    八、对健康的影响不同

    粮食酒,酒精由粮食发酵而成,“酒是粮食精,越喝越年轻”说的就是这种酒。每天喝一杯纯粮酿造的白酒,有利于活络血脉,降低血压,延年益寿。

    酒精勾兑酒,酒精里面除了乙醇,基本没有什么对人体有益的物质,除了饮酒时的不适,长期饮用,还会对肝脏造成伤害。

  • 刘氓氓
    刘氓氓

    1.

    买白酒的时候首先要看包装上的两行字,第一行字是看白酒的配料表,我们通过白酒的配料表就可以发现这个酒是什么样的工艺,这个酒是粮食酒还是勾兑酒,配料表上的成分其实是按照大小的比例来排列的,水,接着是高粱,大麦还有豌豆,也就是水在配方比例里面,豌豆的用量是最少的,从配料表里面可以看出这个酒是粮食酒。2.

    第二行字是看白酒的执行标准号,通过白酒的执行标准号我们可以分辨出这个酒是属于什么香型的白酒,白酒的酿造工艺分为固态法白酒和液态法白酒,固态法白酒是以粮食为原料,采用固态发酵而成的酒,这种酒就是粮食酒,液态法白酒是指以粮食或者是红薯为原料经过液态发酵成食用酒精,然后再经过调香的程序,然后做成酒,所以液态法白酒就是我们常说的勾兑酒,我们通过外包装上写的固态发酵或者是液态发酵就可以分辨出这个酒是粮食酒还是勾兑酒。买白酒时,如何分辨粮食酒还是勾兑酒?看2行字,一眼就能认出。3.

    大家还可以将就酒倒在手心里,然后双手揉搓一会儿,然后再闻一下手上的味道,如果是很香的酒的味道就说明是好酒,纯酿造的粮食酒,如果只有香精味,闻起来很刺鼻,并且存留的时间短,很快就没有味道了,说明是酒精勾兑的白酒。

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