清香型与浓香型白酒哪个好

89人浏览 2024-04-22 08:45:46

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    52赫兹的鲸
    52赫兹的鲸

    清香型与浓香型是中国白酒的两个主要分类。清香型白酒以江苏的洞庭湖区(如江苏泸州老窖)、四川的眉山区(如五粮液)、山西的汾酒等为代表。浓香型白酒以江西的井冈山区(如茅台)、贵州的习酒、五星、西凤等为代表。

    清香型白酒以酒香清爽纯净为特点。其酒香清淡,多以花香、果香为主,入口触感柔和。这类白酒一般采用高粱、小麦、大米等作物作为原料,苦味相对较小,适合喜欢清淡口感的人群。

    浓香型白酒以酒香浓郁独特为特点。这类白酒酒香浓郁,味道较浓,入口有较重的苦味和辣味。浓香型白酒一般采用高粱为原料,酒精度较高,口感比较烈,适合喜欢浓烈口感的人群。

    哪个更好呢?这很难一概而论,因为好坏是主观的评判。每个人的口味和喜好都不同,所以选择白酒类型应根据个人喜好而定。清香型白酒适合初次品尝白酒或不喜欢浓烈口感的人,浓香型白酒则适合喜欢浓郁口感和苦辣味道的人。

    清香型和浓香型白酒还有不同的酿造工艺和历史背景,代表了不同的地域文化和风味特点。无论选择哪种类型的白酒,在品尝过程中要注重文化、历史和地域背景的体验,这是一种独特的享受。

    清香型和浓香型白酒各有特点,选择应根据个人口味和喜好来决定,没有绝对的好与坏。

  • 少女榨汁机
    少女榨汁机

    清香型和浓香型酒哪个好喝?没有哪个更好喝,每个人的口味不同,结论也是不同的。

    1、清香型。也称汾香型白酒,以高粱为原料酿酒,采用大麦和豌豆制曲,采用清蒸二次清的工艺,酒液看起来无色、清亮透明、余味爽净、甘甜爽口,具有传统老白干风格。

    清香型白酒芬芳的清香,甘润爽口,是一种传统的老白干风格,以山西杏花村的汾酒为代表,所以又叫“汾香型”。其特点是:清香纯正,诸味协调,余味爽净。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯,从含酯量看,它比浓香型、酱香型都要低,而且突出了乙酸乙酯,但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例协调。

    2、浓香型。又称泸香型白酒。以高粱为酿造原料,采用混蒸续糟、续渣法蒸馏、老窖续渣成酒,酒液无色透明、芳香浓郁、清冽干爽、回味悠长。

    浓香型白酒,香味浓郁,以四川泸州老窖酒为代表,所以又叫“泸香型”。这种香型的白酒具有窖香浓郁,绵甜爽净的特点。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。泸州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高几十倍,比酱香型白酒高十倍左右。

  • 谁知道
    谁知道

    1、原料不同

    酱香型的酒醅原料是高粱,酒曲原料是小麦。

    浓香型的酒醅原料是高粱、玉米、糯米、大米以及小麦,酒曲原料是大麦、小麦、豌豆等。

    清香型的酒醅原料是高粱,酒曲原料是大麦、豌豆。2、发酵工艺不同

    酱香型白酒是温度在60度以上(即高温大曲),用大曲和高粱一起发酵。

    浓香型白酒是温度在40-60度之间(即中温大曲),用大曲和高粱一起发酵。

    清香型白酒是温度在40度以下(即低温大曲),用大曲和高粱一起发酵。

    3、发酵设备不同

    酱香型白酒是石窖,浓香型白酒是用泥窖,清香型白酒是用陶瓷地缸。

    4、发酵时间不同

    酱香型白酒是八轮次发酵(每轮次为一个月)。

    浓香型白酒是45~90天。

    清香型白酒:大曲约28天、麸曲4~7天、小曲7天或30天。

  • 绿萝CC
    绿萝CC

    清香型和浓香型没有哪个更好喝,因为每个人的口味不同,好不好喝要根据自己的口味。

    清香型白酒以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。从含酯量看,它比浓香型、酱香型都要低。酒绵甜甘冽。酒中含有机酸,起协调口味的作用。

    浓香型白酒以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派,以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。浓香型白酒以“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型”名扬海内外。挑选酒的技巧

    1、看配料表:一款纯粮佳酿,它的配料表也是非常的简约的,只应该存在用于酿酒的粮食和水,不应该出现其他的配料,因为纯粮酒的复杂是体现在它的工艺上,而不是配料上。

    2、看生产执行标准:只要记住酒精的编号GB/T 20821和GB/T 20822为酒精酒的执行标准号尚可,酒精酒只要有相关的工艺资质,且生产符合标准的前提下,国家是允许生产的,只是说酒精酒谈不上好酒的范畴。

    3、看货源渠道:买酒的时候选择比较正规的渠道,尽量去大型超市,或者各大购物网站的旗舰店购买,这样购买不仅买得放心,也在一定程度上能避免买到劣质酒。

  • 杰哥
    杰哥

    清香型和浓香型酒哪个好喝?没有哪个更好喝,每个人的口味不同,结论也是不同的。

    1、清香型。也称汾香型白酒,以高粱为原料酿酒,采用大麦和豌豆制曲,采用清蒸二次清的工艺,酒液看起来无色、清亮透明、余味爽净、甘甜爽口,具有传统老白干风格。

    清香型白酒芬芳的清香,甘润爽口,是一种传统的老白干风格,以山西杏花村的汾酒为代表,所以又叫“汾香型”。其特点是:清香纯正,诸味协调,余味爽净。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯,从含酯量看,它比浓香型、酱香型都要低,而且突出了乙酸乙酯,但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例协调。

    2、浓香型。又称泸香型白酒。以高粱为酿造原料,采用混蒸续糟、续渣法蒸馏、老窖续渣成酒,酒液无色透明、芳香浓郁、清冽干爽、回味悠长。

    浓香型白酒,香味浓郁,以四川泸州老窖酒为代表,所以又叫“泸香型”。这种香型的白酒具有窖香浓郁,绵甜爽净的特点。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。泸州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高几十倍,比酱香型白酒高十倍左右。

  • 石头剪子布
    石头剪子布

    喜欢喝干烈、爽净白酒的人,喜欢喝清香型白酒。喜欢喝绵柔型白酒的人,喝浓香型白酒。

    浓香型白酒本身多为老窖产酒,窖藏越老酒味越正,浓香型的酒味道浓郁,喝起来嘴里的酒味也比较丰满,入口纯正。而清香型酒较为常见,我们平常喝的老白干就是其中之一。清香型的酒无色透明,酒香比较淡雅,喝起来口感较为纯净和柔和。从化学成分构成上看,清香型酒的乙酸乙酯和乳酸乙酯含量低于浓香型,这也是造成二者口感上出现偏差的科学原因。清香型白酒

    清香型白酒:亦称汾香型,以山西汾酒、汾阳王酒、浙江同山烧、河南宝丰酒、青稞酒、河南龙兴酒、厦门高粱酒、天长帝酒等为代表,属大曲酒类。它入口绵,落口甜,香气清正。

    清香型白酒特点的标准是:清香纯正,醇甜柔和,自然谐调,余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调,琥珀酸的含量也很高,无杂味,亦可称酯香匀称,干净利落。清香型白酒可以概括为:清、正、甜、净、长五个字,清字当头,净字到底。

    清香型白酒以高梁等谷物为原料,以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂,采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒,强调“清蒸排杂、清洁卫生”,即都在一个“清”字上下功夫,“一清到底”,不应有浓香或酱香及其异香和邪杂气味。

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