米酒怎么做出酒多

53人浏览 2024-04-22 07:48:24

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    徐沐沐0914
    徐沐沐0914

    要让米酒酒精度数高,可以采取以下几个措施:

    1. 选择合适的米:选择淀粉含量较高的糯米或普通大米作为酿酒材料,因为淀粉是酿造酒精的主要来源。

    2. 温度控制:发酵过程中,保持适宜的温度有助于促进酵母的活跃度和酒精的产生。20-30摄氏度是较为理想的温度范围。

    3. 酵母添加:在米酒发酵过程中添加适量的酵母,酵母会将米中的淀粉转化为糖,再将糖发酵成酒精和二氧化碳。

    4. 发酵时间:延长发酵时间可以增加酒精度数。发酵过程需要7-14天,但如果想要更高的酒精度数,可以适当延长发酵时间。

    5. 控制糖分:在发酵过程中,可以控制糖分的含量,较少糖分的酒液更容易产生更高度的酒精。

    6. 增加酵母数量:在发酵过程中,适量增加酵母数量也可以帮助提高酒精度数。

    虽然以上措施可以帮助提高米酒的酒精度数,但过度追求酒精度数也可能影响米酒的风味和口感。在制作米酒时,酿造者应根据个人口味和喜好进行调整,同时确保安全和合理饮用。

  • 飞跃巅峰
    飞跃巅峰

    甜酒又叫醪糟、糯米酒、酒酿,因其口感醇厚香甜,一直以来都深受大家的喜爱。甜酒一年四季均可食用,冬吃暖胃夏吃冰爽香甜。下面跟随玉米的脚步来看看甜酒的做法吧!【准备原料】糯米2斤、甜味型甜酒曲4克、凉开水【制作过程】1、糯米提前用水泡8-12小时,用手指可以轻松碾碎就可以了,夏天天热,为了防止变质,放冰箱冷藏浸泡。2、泡好的糯米淘洗干净,沥干水分,蒸锅垫上纱布,放入糯米。然后用筷子戳一些洞,让糯米能够透气、受热均匀,接着开火,水开后改小火蒸30分钟。3、接着准备好凉开水,我用的是纯净水,把蒸好的糯米拎着纱布快速的放凉开水里打散,这步可以使糯米饭快速降至合适温度。4、取出之后试试糯米饭的温度,温度大概36度,摸着温温的感觉,和手的温度差不多就可以拌入甜酒曲了,留一点甜酒曲做它用,其它的一边撒入米饭一边拌匀。也可以准备一些温水,和甜酒曲拌匀再拌入糯米饭里。这一步要记住米饭还是热时不可以拌入甜酒曲,温度超过47度很容易把酵母菌杀死,从而影响酒酿的发酵。5、如果感觉米饭太干,可再拌入一碗温水。如果想出酒多一些,这一步也可以多拌入温水,感觉米饭湿湿的就可以了。6、准备干净无油的容器,底部撒入一层薄薄的甜酒曲。7、再把拌好的米饭舀进容器里,轻轻的按压一下,中间戳一个洞,以便观察出酒情况,再在表面撒一层薄薄的甜酒曲。8、然后放温暖处发酵48小时,闻到淡淡的酒味,看洞里有酒溢出,然后再看米饭和容器是否完全脱离,这几点同时出现,就证明酒酿成功了。如果还想酒味再浓一些,可以再捂一天到两天。现在的气温26度,我是用一床专用小被子包裹捂着,放在温暖处。下图是已经发酵4天了,因为甜酒弄好之后就放在角落里,我给忘记了,只闻到酒香,我以为是谁家喝酒,完全没想到是自己的甜酒在静静的等待它的主人我。10、看看哈,捂了四天完全没事,要是夏天可能不行,会发过头了。出酒还是挺多的,接着放冰箱低温冷藏保存,防止继续发酵,酒酿完成。11、酒酿做好后可以把酒和酒渣隔离,分开食用,也可以直接食用,还可以甜酒冲鸡蛋。冬天的早晨,煮一碗甜酒鸡蛋小汤圆,感觉这日子过得太舒心了!玉米饭后

    1、挑:糯米要挑选又圆又白质量好的品种,甜酒曲超市有卖,一般都是甜味型的。2、煮:糯米一定要蒸熟,还有一点要蒸锅、纱布和装米饭的所有东西,一定要无油,我一般是提前洗干净,再用热水消毒,沥干水分,基本上就没有问题了。3、食:现在原材料购买比较方便,一次可少做点,吃完再做,新做的口感会更好!最最重要的一点,吃完甜酒一定不要开车哟。

    我是玉米爱家爱美食,一个特别啰嗦连狗都嫌的超级吃货。如果您觉得本文对您有帮助,欢迎关注、点赞或收藏。玉米也会不定期更新家常美食的简单制作,非常感谢您的阅读!6021阅读

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  • 注孤生气质少女
    注孤生气质少女

    1、要米酒做出来量多,而且好喝,作为原材料的糯米一定要选择好。做米酒用的糯米有两种,一种南方的长糯米,一种为北方的圆糯米。推荐用北方的圆糯米。北方的圆糯米做米酒,出酒量高。而且圆糯米口感软一些,若要吃醪糟,则做出来的糟相应也软些。南方长糯米做出来的糟,口感则硬些,有点渣的感觉。但不管是用圆糯米还是长糯米,一定要用新鲜的糯米,而不要用陈糯米。陈糯米酿出来的醪糟也有股陈旧的味道。

    2、泡糯米。糯米用手搓洗干净后,用清水浸泡5-8个小时。浸泡到什么程度才叫好了呢?用大拇指和食指捻起几粒糯米搓一搓,易碾碎就可以了。3、蒸糯米。这一步很重要,也是最基础的,决定后续的一切。隔水蒸,把糯米放屉布上蒸,可弄几个孔便于蒸米透气,要求蒸好的的米“内无生心,疏松不糊、透而不烂”。

  • 亲亲
    亲亲

    如果想你做的米酒酒水多一些,就要在米酒发酵出甜酒(中间看见有清水出来,尝尝很甜)的时候,加入和米同等多的凉开水,在常温下放半天,之后再放进冰箱,过一天取出来,你就可以喝道又甜又香的米酒了.我自己经常这样做的,把做好的米酒倒进玻璃瓶,米酒渣倒放进纱布袋挤压,可以得到更多的酒水.如果不想浪费,把酒渣放进锅里煮一煮,打个鸡蛋,放点糖,待凉了之后放进冰箱,当你饥渴的时候拿出来吃,那真是美味极啦.希望我的经验能给你一点点帮助.

  • 乱可爱一把
    乱可爱一把

    在我们的日常生活中米酒是一种较为常见的酒饮。很多人都会去超市购买酒曲以及糯米放在家里进行自行酿酒。然而一些朋友会发现,自己在家酿米酒不仅是出酒量很少,而且口感上跟市场上卖的相差较大。那么我们应该怎样让米酒大量的出酒以及味道醇正呢?接下来就由我来介绍一下让米酒大量的出酒的好方法吧。

    第一步:

    准备好糯米、酒曲以及纯净水制作米酒。将准备好的糯米浸泡在水里反复清洗干净,然后准备一个蒸锅并且往上面盖上一层纱布,接着加水进去进行加热。第二步:

    等到蒸锅里的水变成蒸汽时,再把刚刚准备好的糯米放在蒸锅上面,利用水蒸汽将糯米蒸熟,这次期间我们可以尝试糯米的口感,直到糯米全部变软即可。

    第三步:

    接着准备一个大容器,将糯米放入里面之后加入适量的酒曲,边翻动糯米边加入酒曲,再把糯米摊平压扁,然后等待糯米进行发酵。因为发酵需要进行保温,所以我们可以把这个容器搬到较为温暖湿润的地方,再往上面盖一层厚厚的棉被进行保温。第四步:

    在糯米发酵的期间我们要保持容器内部温度在32度左右,想要酿出来的米酒味浓一点的话,那么可以将发酵的时间延长一点,大概是四五天的样子就可以了。之后将做好的米酒自行冷藏即可。

    需要注意的是酒曲发酵过程是一个比较重要的步骤,我们在这一步中一定要做好容器的保温,这样发酵出来的米酒味道醇厚,香甜可口。

  • 官方小可爱
    官方小可爱

    糯米泡好上锅蒸,蒸好后放入酒曲拌匀压实,中间挖个洞注入水,盖盖发酵24小时,这样就可以出酒了。做米酒方法如下:

    准备材料:糯米 900克、甜酒曲 适量、凉白开水 适量。

    1、首先把准备的糯米浸泡8小时。2、用手捻可以碾碎就代表泡好了。3、锅里铺好纱布,放入糯米,戳几个洞。4、盖上盖子,大火蒸半小时。5、半小时后盛出倒入盆内。6、将米饭放凉,倒入凉开水。7、用凉白开把糯米饭打散。8、然后加入酒曲拌匀。9、用饭勺压实,中间挖个洞。10、洞内倒入适量的水。11、盖盖,静置发酵24小时。12、24小时后,米酒就已经做好了。

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