存白酒要酱香还是浓香

87人浏览 2024-04-25 22:57:54

6个回答

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    会飞的鱼爱吃虫
    会飞的鱼爱吃虫

    存储白酒时,酱香和浓香是两种不同的风味类型,具有不同的特点。以下是对两种风味类型的详细解释:

    1. 酱香白酒:

    酱香是中国白酒的一种传统风格,主要产地为江苏、山东和四川等地。酱香白酒在酿制过程中使用大麦、小麦、豌豆等为原料,经过多次蒸馏和发酵而成。这种白酒的酒精度较高,一般在50%以上,口感醇厚,有较强的香味和独特的口感。

    存储酱香白酒时,应注意以下几点:

    - 温度:存储温度应在15°C-20°C之间,避免温度过高或过低,以免影响酒质。

    - 光线:酱香白酒应避免阳光直射,可以选择存放在阴凉通风的地方或使用不透明的容器。

    - 空气与湿度:应避免酱香白酒与空气长时间接触,可以使用塞子或塑料薄膜封口,防止氧化。湿度也应保持适中,过高可能导致酒质受损。

    2. 浓香白酒:

    浓香是中国白酒的另一种主要风格,主要产地为贵州、云南和四川等地。浓香白酒以高粱为主要原料,使用传统的糟制工艺发酵和蒸馏而成。这种白酒的酒精度一般在40%左右,具有独特的香气和醇厚的口感。

    存储浓香白酒时,应注意以下几点:

    - 温度:存储温度应在10°C-25°C之间,避免温度过高或过低,以保持酒质的稳定。

    - 光线:浓香白酒也应避免阳光直射,可以选择存放在阴凉通风的地方或使用不透明的容器。

    - 空气与湿度:同样需要注意避免空气和湿度对浓香白酒的影响。

    总结而言,存储白酒无论是酱香还是浓香都需要注意温度、光线、空气和湿度等因素,以保持酒质的稳定和口感的优越性。

  • 亚妞
    亚妞

    不能说是酱香型好,还是浓香型好。中国酒文化,已经经过了几千年的传承,根据各地地域、气候、人文等环境的影响,酿出了很多种不同口味型的酒,简单的说那一种类型酒好,是不对的,不科学的。由于酒的酿造,用的原材料不同,方法的不同,加上中国酒文化丰富多彩,生产出的各种类型的酒,有各自的特点和口感。只要是几百年,几千年传承下来的都不错,没有好差之分! 俗话说隔行不取利,就是同行也不同利, 对市场不了解,建议审慎考虑。 中国酒和酒文化,有悠久的 历史 , 酒的酿造,根据各地地域、气候、人文等环境综合因素, 原料不同,制作工艺技法流程不同,成品也不尽相同, 不断与时俱进,历经传承与发展,取得了长足的进步。 白酒简单分为几大类:统称中国四大香型白酒, 香型分别是清香型,浓香型、酱香型、兼香型等。 新中国成立以来白酒消费习惯也经历了几次重大变化, 从最开始的清香型,到浓香型,再到最近十年风靡全国的酱香型, 从本质上来说,各个香型没有好坏之分, 白酒的品味来说更多的是个人喜好偏爱,没有统一的标准, 但是考虑到成本,经济效益,消费习惯,文化价值认同等方面,还是有所差别。 至于你说的白酒存起来,这属于消费投资领域的问题, 建议你寻找相关领域的专家指导, 中国目前17大名酒都有悠久的 历史 ,过硬的品控!不能说浓好还是酱好,中国的白酒应该是各美其美,各表其美,美美与共! 作为一个喜欢喝酒的人, 酱香和浓香都各有千秋。 我是都觉得很好! 首先我们先来了解一下二者区别。浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点、其中以泸州老窖、五粮液和剑南春等为代表。而酱香型的这类香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点,其中以国酒茅台、习酒为代表。 中国白酒香型可谓丰富多彩,但目前有国家标准的香型除了题主说的,还有清香型、兼香型等,这里不一一叙述。 我认为,酒是一种嗜好性风味酒精饮品,应该回归消费者,清香也罢,浓香也好,只要自己接受即可,不必太在意什么香型,自己喜欢就好。就像中国的茶,不同人喝不同的茶,说不上谁更喜欢什么。。 我们知道浓香酒一般在很多地方都有生产的包括江浙、东北、四川等地,基本上国内各个地方都有浓香酒的生产,而酱香的话主要是贵州和四川,其他地方也有酱香酒,但是在知名度和品质上也跟不上贵州的酱香酒,因此浓香酒所占据的市场就比较大,很多人都喜欢购买自己家乡的产品,因此浓香酒也是他们的首要选择。所以说口味的选择还有地域性。 浓香酱香哪个卖的更好?还取决于产能!以2020数据为例,酱香市场占有率51%,浓香占有率27%。这至少可以说明一下大家口味偏好吧。

  • 冷暖自知
    冷暖自知

    主要看个人喜好。对于浓香型来说,芳香馥郁,入口甘冽,酒香十足,入口绵柔顺滑,香气更为明显,以五粮液,剑南春等作为代表为大家所熟知;对于酱香型的白酒来说,其味道更为特殊,带有着些许的酱香,口感醇厚,细细品尝唇齿留香,令人回味无穷,酱香四溢,口感绵柔,以茅台作为代表。以下为两种酒的香型具体区别所在:

    1. 酿造原材料不同,浓香型在酿造时会加入豌豆大麦等作为辅料酿造,而酱香型只加入小麦酿造。2. 口味不同,酱香型带有着焦香气和糊香气,而浓香型香气悠长浓厚,芬芳馥郁。3. 发酵时间不同,酱香型的发酵时间更长。

  • 花莲
    花莲

    一、要收藏高档名优酒、精品品牌酒

    这类酒酒体品质优良,品牌知名度高,如包装达到精度要求,长期保存升值空间大。名优酒收藏要量力而行。

    二、收藏由高密度材质酒瓶灌装的且瓶口精确度高,密封好的酱香酒产品。

    如做工精细陶瓷瓶装酒、玻璃瓶装酒等保存较长时间,且不会影响产品质量,瓶口需作密封处理。

    只要能够解决好瓶体的渗漏、瓶口的挥发及少量因瓶体掉色使酒体变色等问题,瓶装酒还是具有广阔收藏前景的。

    三、收藏以53度的瓶装酒为主

    53度酱香酒,赖家茅酒只选用纯粮食和水,从来不添加任何其它的成分,目的是保留真正的纯粮酱香的味道,这样酒体不易挥发,而且酒精分子结合牢固。赖家茅酒绝对可以满足大众对于酱香白酒“越老越醇,越陈越香”的要求。

    四、收藏中注意不同香型的瓶装酒

    不同香型的酒效果不同,酱香高沸点成分含量多,酱香瓶装酒质量相对容易保持稳定,其它香型在不渗漏的前提下,在一定时期内,也可收藏,超过期限会使香气发生变化。

  • 哒字带你暴富
    哒字带你暴富

    浓香型白酒适合储存。

    1、浓香型白酒,特别是固态法浓香白酒可以收藏上百年,液态法白酒相对于固态酒没那么适合收藏,但是放个几十年也是没问题的。质量好的成品白酒,密封的好,储存在合适的环境下,放50年是没有问题的。

    2、白酒收藏要选择高度酒,50度是白酒品质的分水岭,50度以上的白酒一般是由纯粮食酿造,适宜收藏,而50度以下的低度酒多为勾兑,酒内的乙醇很容易挥发,酒质亦容易变坏,无法长期保存。

    3、除了度数以外,白酒的香型也与收藏有很大关联,业内人士表示,收藏主要应以酱香、董香和浓香为主。因为这两种香型覆盖了大部分名酒,从工艺上讲,酱香型和浓香型更加复杂,有人说收藏白酒和集邮很相近,既讲究成套,又讲究特殊意义。所以特殊年份、特殊意义、特殊事件、专供、特供、出口等决定收藏的重要因素。扩展资料

    原料处理:

    1、浓香型白酒生产所使用的原料主要是高粱,但也有少数酒厂使用多种谷物原料混合酿酒的。以糯高粱为好,要求高粱籽粒饱满、成熟、干净、淀粉含量高。

    2、原料高粱要先进行粉碎。目的是使颗粒淀粉暴露出来,增加原料表面积,有利于淀粉颗粒的吸水膨胀和蒸煮糊化,糖化时增加与酶的接触,为糖化发酵创造良好的条件。但原料粉碎要适中,粉碎过粗,蒸煮糊化不易透彻,影响出酒;原料粉碎过细,酒醅容易发腻或起疙瘩,蒸馏时容易压汽,必然会加大填充料用量,影响酒的质量。

    3、由于浓香型酒采用续渣法工艺,原料要经过多次发酵,所以不必粉碎过细,仅要求每粒高粱破碎成4~6瓣即可,一般能通过40目的筛孔,其中粗粉占50%左右。

    4、采用高温曲或中温曲作为糖化发酵剂,要求曲块质硬,内部干燥并富有浓郁的曲香味,不带任何霉臭味和酸臭味,曲块断面整齐,边皮很薄,内呈灰白色或浅褐色,不带其他颜色。为了增加曲子与粮粉的接触,大曲可加强粉碎,先用锤式粉碎机粗碎,再用钢磨磨成曲粉,粒度如芝麻大小为宜。

    5、在固体白酒发酵中,稻壳是优良的填充剂和疏松剂,一般要求稻壳新鲜干燥,呈金黄色,不带霉烂味。为了驱除稻壳中的异味和有害物质,要求预先把稻壳清蒸30~40min,直到蒸汽中无怪味为止,然后出甄凉干,使含水量在13%以下,备用。

    参考资料:百度百科--浓香型白酒

  • 小丑!
    小丑!

    酱香型酒适合存酒。清香酒存放过久就没有清香酒的灵魂,浓香酒存放时间过长就没有了爆香的口感。还是酱香酒更适合存放,酱香酒存放的时间越长,酒体会更加协调,大家熟知的“生肖茅台”就是这样。但是想要存酱香酒,诸如茅台这样的大牌纯粮酒,对于很多老百姓来说可能有点难,存酒并非是一定要选择名贵的大牌酒或是高档酒,如今的酒水市场上,有很多价格低,酒质好的“小众宝藏酒”,比如这款缘得仿台酒,就是一款好喝不贵的纯粮酱酒,无论是收藏还是自饮,或是宴请都是很不错的选择。

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