一碗米酒放多少水

117人浏览 2024-06-18 10:09:39

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    翻翻
    翻翻

    不用加水,只需一点点水把酒药花开就可以,檽米凉透了把药均匀拌入,装容器里面,保温大约一周可以吃,我以前经常自己做酒酿,檽米一定要蒸透蒸熟,不然会回生,关于回生大多数人不明白,就是米饭你看着貌似熟了,其实还差一口气,就是这个差一口气,吃饭是没问题,但是做酒酿等你看它几天就好像没熟透的样子,叫回生。而且做酒酿一定是蒸而不是烧饭,因为烧饭的米太烂,蒸的才好,能结块,加水多了就成米酒了,可能味道也淡了。我喜欢吃甜酒酿,做甜酒酿我都直接把糯米煮成饭,拌入当地买的酒曲。夏天两三天就酿冬天时间稍长。夏天一般不用加水,酿好的酒酿出水很多。冬天稍微加一碗温开水就好。一斤糯米,蒸成饭是1.5斤,加水0.5斤和定量甜酒曲(各曲各不同),搅拌均匀,搭窝,然后保持30度糖化。工具:糯米,酒曲,水,容器,带线电子温度计1斤糯米浸泡3-12小时,冬长夏短。上蒸锅隔水蒸0.5-1小时左右,熟透后取出,摊开放凉至35度左右。半斤35度左右的矿泉水或凉开水,酒曲。找个宽口的容器,把3者一起加入,搅拌均匀,中间掏个洞,盖上不太密封盖子(保鲜膜可以戳几个洞),做好保温,让温度控制在30度左右,也就是28-32度,冬天上限,夏天下限。大概2天左右,窝中水满,变甜,就大功告成了。蒸熟后的糯米饭要晾至不烫手,太烫容易将酒曲烫死从而失败;而在甜酒发酵的过程中,温度的控制也至关重要,以30至35摄氏度为宜,温度太低不易发酵,温度太高酿出来的甜酒甜度不够会发酸。

  • 小虫子许
    小虫子许

    要决定米酒与水的比例,需要考虑个人口味和所需的酒精含量。以下是一些常见的米酒和水的比例参考:

    1. 1:1比例:将等量的米酒和水混合,这样可以得到比较浓郁的米酒口感,适合喜欢浓烈酒味的人。

    2. 1:2比例:将一份的米酒与两份的水混合,这会稀释米酒的味道和酒精含量,适合那些希望口感轻盈和醇香的人。

    3. 1:3比例:将一份的米酒与三份的水混合,这样可以得到非常清淡的米酒口感,适合对酒精敏感或不喜欢浓郁酒味的人。

    这些比例只是提供一般指导,你可以根据个人口味和需求进行调整。如果你使用的是现成的米酒,可能已经被调配好了比例,所以最好按照包装上的说明进行操作。

  • 南征北战
    南征北战

    要决定一碗米酒应该放多少水,可以通过以下步骤来确定:

    1. 确定你想要调制的米酒的浓度。浓度较高的米酒口感更浓烈,浓度较低的米酒口感更清淡。根据个人口味偏好,选择适合自己的浓度。

    2. 参考传统的米酒调制比例,一般是将米酒和水的比例控制在1:1或者2:1。也就是说,对于每一杯米酒,将相同量或两倍量的水加入。

    3. 如果你想要更精确地控制浓度,可以使用称重器来测量米酒和水的重量比例。根据自己的喜好和调制的目的,确定合适的比例。

    4. 如果你希望米酒具有更高的酒精度,可以将水的比例减少,而增加米酒的比例。相反,如果你希望米酒更清淡,可以增加水的比例,减少米酒的比例。

    5. 根据选定的比例,将适量的米酒和水混合在一起。搅拌均匀,直到米酒和水完全混合。

    米酒的调制比例可以根据个人口味和喜好进行调整。以上提供的是一般的参考方法,具体的比例还是根据个人的喜好和实际情况来确定。

  • 的呢吧
    的呢吧

    兑三两水。

    甜米酒,又叫酒酿,中国传统的特产之一。用蒸熟的糯米拌上甜酒曲发酵而成的一种甜米酒。中国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟、黄酒。酒酿有甜味,用半熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。滤掉米粒并且经过一次蒸馏就是米酒,米酒有一定的后劲,酒酿不滤掉米粒,没有经过过滤和提纯,度数非常低,热一热加小糯米圆子当点心吃,有点酸有点甜还有酒的味道。南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃,是产后补品,口感很好。

    制作方法:把糯米用水浸泡一夜。把酒药放进一个能封口的塑料袋,封口。用刀柄把酒药砸碎,再用擀面杖在上面来回滚,把酒药碾细。用饭锅煮糯米,下的水比平时少一点。 要把饭烧熟但是饭粒比较硬。把糯米饭放入筲箕,在水龙头下冲,洗去饭粒上粘粘的东西。

    把糯米饭放入陶瓷容器。每铺一层饭,撒一些酒药。最上面撒酒药和少量温水。用手把糯米饭压实,在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来。容器上面盖一张保鲜膜 放入烤箱,打开烤箱的灯,几小时后就可以闻到酒香。24小时后,看到糯米饭好像浮在酒里就可以了。

    如果不是很着急吃可以不用烤箱,冬天放在暖气旁边,3、4天左右就差不多。夏天室温就足够了。

  • 全世界最好的W
    全世界最好的W

    做米酒一斤米放300克水。

    米酒的做法如下:1、糯米一斤,酒曲2g,白开水300克。

    2、洗干净泡一晚上,上锅蒸熟。

    3、冷却后,酒曲加白开水混合,倒入一个容器,搅拌均匀,水慢慢加,我估计倒掉50ml。

    4、装入容器,按压紧,中间戳个洞即可。

  • 冰雪蓝
    冰雪蓝

    小时候一直对妈妈做的酒酿非常喜爱,记忆中常常说最爱喝的酒是酒酿酒,其实酒酿算不上酒,酒精含量很低,我这酒精过敏者吃着都毫无压力。

    用酒酿可以做出很多美食,其中酒酿小圆子是我的最爱,下面来介绍酒酿的制作方法,一般1000克糯米加300克水不较好!主料:

    糯米1000g 、安琪甜酒曲8g 凉白开300克

    步骤:

    1.圆糯米淘洗干净后浸泡七八个小时,至用指甲一撵就碎的程度,夏天泡两三小时即可

    2.蒸锅中铺上纱布,将糯米倒入用纱布盖上,不要用力按压,中火蒸30-40分钟至糯米完全熟透没有夹生

    3.准备一小盆凉白开

    4.在蒸熟的糯米上,均匀淋上凉白开使其浸透,用筷子播散米粒,并提起纱布沥干水

    5.将米倒入无水无油干净的容器,用筷子播散,如果黏在一起,还需要加一些凉白开至米粒颗颗分明,但是底部不能看到太多水,底部有少量水是可以的。

    6.糯米凉至三十度,用手感觉不到很热 稍微有点温度的时候倒入甜酒曲搅拌均匀

    7.将搅拌好的糯米倒入无水无油的保鲜盒里,稍微压实,用手整理出一个小坑,以便观察出酒的情况,表面再撒上少许的酒曲

    8.盖上保鲜膜,盖上盖子,用毯子包好放在暖气旁边3-4天,夏天一天就差不多了9.三天的时候打开看看 出了很多酒了,而且米粒抱团浮在上面,这就说明成功啦,酒味淡淡的很甜,我喜欢酒味浓一些的,所以有盖好裹上毯子发酵了一天。

    10.发酵好的米酒加一些水煮开放凉后,装进无水无油的瓶子密封好冷藏在冰箱可以保存至少一周吧。自制的米酒真的非常好吃比超市买的好吃很多而且干净实惠

  • 汤绿韵家
    汤绿韵家

    500克大米蒸熟后放250毫升凉开水,下面介绍做法:准备材料:糯米1000克、酒曲1颗、凉白开或直饮水500克制作步骤:

    1、糯米洗净像平时蒸米饭一样2、水米比掌握1:1的量3、放进电饭煲或高压锅中,把糯米饭蒸熟4、蒸熟后自然晾凉5、此时把提前准备好的凉白开或者直饮水(就是纯净水)倒入晾凉的糯米饭中6、把水和糯米饭拌匀,这个水量是米量的一半。不要为了多出米酒就随意多加水量,那样不但收获不到好喝的米酒,还会影响整体的发酵效果 7、酒曲用勺子碾碎8、预留1/4,剩余的酒曲全部撒入糯米饭中拌匀9、然后把剩下的1/4酒曲粉撒在糯米饭顶部,开窝的地方要撒上一点10、然后把密封罐盖子盖好,放进发酵箱中,温度设置28或30度都可以11、三天后观察密封罐底部有大约10厘米厚度的液体,打开盖子观察糯米透明,糯米饭看上去液体量要大于最初的状态,顶部开窝处有液体,闻起来带一点点酸的酒香味,尝起来有酸酸甜甜的口感,这就意味着发酵成熟了12、成品图

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